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中江县乡厨协会成立 农村“坝坝宴”走向规范化
发布时间:2020-09-09 17:38:25    来源:德阳晚报    责任编辑:周梅

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(记者 徐皓) 在农村,每当有红白喜事,乡亲们都会在自家门前搭起棚子,请上几个厨师做菜,款待亲朋好友和四邻八舍,俗称“坝坝宴”。“坝坝宴”方便,可存在的食品安全问题却不容小觑,为抓好“坝坝宴”的食品安全,预防农村群体性食物中毒事件发生,为此,在中江县市场监管局、民政局、行政审批局的指导下,9月8日上午,中江县乡厨行业协会正式成立。

  中江县乡厨行业协会理事长周治辉介绍,现农村乡厨市场大概存在五个方面的问题:一是从业人员安全意识不够,法律法规政策了解不多;二是技术力量有待提高、服务意识不强,创新思维不够;三是设备设施过于简陋;四是现场操作环境卫生无法保证;五是食材进购价格高、品质低,存在安全隐患。而中江乡厨行业协会是连接监管部门与乡厨之间的桥梁和纽带,使乡厨、百姓、企业三方共同受益,构建起政府主导、社会参与的农村“坝坝宴”食品安全共治新格局。

  据悉,中江县乡厨行业协会成立后将从五个方面构建完善体系,有望从根本上消除目前存在的各方面问题。首先,协会将构建一支专业的服务团队。一个乡镇或相邻的乡镇配备一名专业服务人员,用以点带面整体发展的方针,将服务快速推进下沉到各乡镇,并建立考核机制;其次,做好产品设计包装,帮助乡厨在菜品上创新。为会员单位源源不断地提供新产品;三是尽全力解决会员后顾之忧。努力做好“八统一”,即:统一培训、统一Vl、统一管理、统一配送、统一服务、统一桌椅、统一标单、统一服装;四是帮助会员单位建设好中央厨房为乡厨提供一站式零距离服务。将用集中采购、统一加工、严格检验、统一运送等方式,保证食材的安全可靠;五是建立乡厨培训基地。定期开办培训班,不断提高乡厨的业务素质和法律意识,快速地传播新技术新工艺,快速学习传达政府的政策措施,行业新规。

  据悉,目前中江县在册乡厨700余人,协会成立当日已有110名乡厨自愿入会成为会员。

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