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比天气更冷的, 是酒店的团年饭生意
●旌城餐饮业年关遭遇“滑铁卢” ●高端谋转型、中低端增推新服务
发布时间:2014-01-24 10:06:43    来源:德阳晚报    责任编辑:李明轩

    

年关将至,按说团年宴预订也该进入高峰期了。然而,记者近日走访本市餐饮企业时却发现,无论高端餐饮还是中低档餐饮,今年纷纷遭遇滑铁卢,接到的团 年宴、团年饭订单明显减少,非常冷清。部分中低档餐饮企业为了吸引顾客,推出了“过节送餐”等增值服务,力求在冷清的市场中杀出一条血路。

    预订团年宴的只有私企

    最近,自媒体上关于“单位团年”的话题可谓热火朝天,朋友圈中但凡有人炫耀团年地点是比较上档次的酒店,都会有人留下“羡慕嫉妒恨”一类的评语。有人通过QQ、微博、微信炫耀自己单位的团年宴多么“高大上”,也有人感叹今年单位取消团年、根本无宴可吃。

    据 记者了解,取消单位团年宴的多是各级政府机关、企事业单位等。德阳餐饮业协会主任何先生就表示,节俭新风确实吹进了德阳,并且对高端餐饮影响较大,今年各 家企业推出的团年宴纷纷遭遇史上最冷。他说:“今年,德阳餐饮企业接到的团年宴预订客户,基本上都是私企。去年节俭新风刚刚兴起时,很多已经预订了团年宴 的单位还没有‘撤飘’,今年很多企事业单位干脆就不订了。”

    也有相关酒店工作人员告诉记者,今年他们打出的团年饭优惠活动也没能吸 引到多少预订量。“往年这时候,不说是天天爆满、每天至少也有几十桌的营业量,哪像今年,连人影都很少看见。”当记者指着“888元”、“1008元”等 价位牌询问情况时,这位工作人员则苦笑说:“这种价位都是可以自带酒水、不收包间费的,但很少有人订。有的顾客嫌20多个菜太多、吃不完浪费,也有顾客直 接表示价钱太高。”

    家庭团年饭生意本来就少

    团年宴只剩下私企“买单”,那么,家庭团年饭又如何呢?何先生告 诉记者,虽然每年餐饮企业都会推出家庭团年饭,但真正预订的并不多。“说起来每年确实都有,但一般都选择中低档餐饮业,而且德阳人也普遍不太接受去酒店吃 团年饭。”至于高端餐饮,家庭团年饭的预订情况更是“不好说”。

    为了印证这种说法,22日,记者在街头随机采访了30多位市民。被问及是否愿意在餐馆酒店吃团年饭时,受访市民都纷纷摇头。市民李先生的话很有代表性:“团年嘛!肯定要在家里吃才有意思。在外面吃,和平时聚餐有啥区别?”

    团 年宴、团年饭遭遇“寒冬”,餐饮企业有没有出招自救呢?据记者了解,高端餐饮除了降价这一直接手段来拉低消费门槛外,也开始图谋“转型”,利用场地优势承 接各种婚宴、寿宴来弥补团体消费的缺口。在记者采访时,就有一家酒店正在大堂进行婚宴彩排,工作人员表示:“春节前的团年宴虽然少了,但毕竟结婚的多,因 此我们的人气也还不错!”

    高端餐饮转型谋发展,有中低档餐饮企业则推出了“过年送餐”等人性化服务,市民如果喜欢某个菜品或某种配餐标准,他们愿意送餐上门。对此,何先生表示:“提供送餐服务的多是中餐,像火锅这一类的,想送也没办法。”

    本报记者 何娟

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