首页  要闻  时政  法治  社会  教育  文化  经济  财经  调查  德阳黄页  家居
科技  旅游  房产  美食  汽车  图片  健康  视频  体育  娱乐  旌湖论坛logo  公告
教你五种鸡蛋保鲜的方法
发布时间:2016-07-13 11:17:11    来源:德阳晚报    责任编辑:林静

  鸡蛋该如何保鲜?很多人买到鸡蛋,就放进冰箱里,并且以为保质期很长,但其实鸡蛋保存不当,坏掉的可能性很大,不仅是浪费,吃了也影响口味和健康。下面就教大家五种保鲜鸡蛋的方法。

  不要冲洗要保存的鸡蛋

  鸡蛋买回家后,首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后,轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西(不要用水清洗鸡蛋,仅仅是擦净蛋壳即可)。用水洗过的鸡蛋不宜保存,因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后,细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入使鸡蛋变坏。所以,我们用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。

  鸡蛋壳外面有一层“白霜”,起到封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后,“白霜”就会脱落,细菌侵入,水分蒸发,导致鸡蛋变质。需要保存的鸡蛋则不要冲洗,在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。

  鸡蛋储存该如何摆放

  鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的“呼吸”。所以,如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度。

  新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。

  储存鸡蛋不可直接放冰箱

  夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱,要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存,注意不要直接暴露在冰箱里,因为蛋壳表面携带了许多污染物,容易污染冰箱里其他食物。

  鸡蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷冻,因为冷冻会使蛋白质发生变化且蛋黄易凝固。

  鸡蛋忌与挥发性物质同装

  鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。

  食用油保存法

  在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油,可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发,还能阻止细菌浸入,夏天可以保存36天左右。但这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用。

  市健康教育所供稿

分享到:
微信
 > 网友评论
    
共有条评论
评论内容只代表网友观点,与本站立场无关! 验证码:
 
 > 延伸阅读
·【对话“两会”】司法的天平不能倾斜
·乐至最年轻乡村女老师 7年两次放弃进城工作
·产假新规158天,公司只准休90天怎么办?
·爱吃海鲜的看过来 这里有最靠谱的选购攻略
·安全生产有隐患 拨“12350”举报他
·存款保险制度或年内启动 最多50万
本周五就是“双11”电
五人制足球赛落幕 今
预防接种用“小豆苗”
拒绝超载没错,但的哥
西博会第一阶段收官 德
新闻是怎么出炉的?百
倒车撞爆消防栓 于
中央宣讲团在川宣讲
贯彻六中全会精神 推动
 
频道推荐
西博会第一阶段收官 德阳“智造”大放
新闻是怎么出炉的?百余名小记者走进
·倒车撞爆消防栓 于是街头有了“喷泉”
·中央宣讲团在川宣讲 党的十八届六中全会
·评论:从政治生态看党内监督
·省委中心组举行党的十八届六中全会精神专题
·贯彻六中全会精神 推动全面从严治党
·前三季度 全市交通事故死亡人数同比下降
·绵竹:入围国家第二批 全域旅游示范区创
·四川拿出整套保障举措 推进农村一二三产业融
新闻图片
本周五就是“双11”电商快
五人制足球赛落幕 今后将
预防接种用“小豆苗”用户
拒绝超载没错,但的哥接下
西博会第一阶段收官 德阳“
新闻是怎么出炉的?百余名
48小时点击排行
   网络主播凉山伪慈善 假装发钱直播完就收回
   什么报告会这么重要?全四川3.8万人都听了
   省委中心组举行党的十八届六中全会精神专题学习会
   银行卡盗刷"自救攻略"热传 储户、银行谁担责
   沪蓉高速广邻段车祸引发二次事故 致1死3伤
   被耍了!乌总统波罗申科与“冒牌”总统通话
   中国护照"含金量"不断提高 百姓"走出去"更方
   涉嫌身份造假 昔日“阿富汗少女”将被遣返
   省委中心组举行党的十八届六中全会精神专题学习会
   【治国理政新实践·四川篇】中央宣讲团报告在川引
热点图文
《宫心计》好姐妹!佘
四川发布66条重点线路
《宫心计》好姐妹!佘诗曼杨
四川发布66条重点线路参考价
《咱们相爱吧》开播 袁弘戏里
铁路部门推出高铁快运、电商
香港影坛第一美人夏梦去世 位
我国最大淡水湖鄱阳湖进入低
好莱坞大片疯狂定档 11月11部
江西婺源千亩花海盛开 采菊东
《驴得水》:说“年度神作”
论坛
【罗江印象】请播放
真心想找个能一起到白首的男友 择一良人到白首
你真的知道怎么洗干净衣服吗?
请伸出你的援助之手。赈救一下我们身边...
四川花猪头餐饮管理有限公司---专注中国乡村宴席定制!
德阳【旌南湿地公园】请播放
中国共产党德阳市第八次代表大会今日开幕
金秋不去这里就亏大了,第二届西南民歌大赛火热来袭,观石海赏天坑游溶洞……
Copyright © 1997-2012 dywang.cn All Rights Reserved. 蜀ICP备12026989号-2
互联网新闻登载服务许可证:川新备12-050013 川预审VDN0-ZL2B-4J0B-JB40号
凡未经德阳网明确书面授权,任何人不得变更、发行、播送、转载、复制、散布、表演、展示或利用德阳网的内容或服务在非德阳网所属的服务器上作镜像,否则以侵权论,依法追究相关法律责任。
网站管理员联系电话:0838-2204141