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哪些部位能吃、哪些人不宜吃?吃螃蟹大有讲究
发布时间:2017-09-13 10:45:53    来源:德阳晚报    责任编辑:林静

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资料图片

  又到一年吃螃蟹的季节,很多市民迫不及待地想尝鲜,但你知道吗?螃蟹哪里能吃哪里不能吃、什么食物不能与螃蟹同吃?这些都是有讲究的。

  先掰壳再祛心胃

  都说螃蟹是美味,可不少人面对螃蟹,却无从下手。

  对此,记者咨询了大闸蟹专卖店的工作人员,总结出了吃螃蟹的具体步骤:首先,将螃蟹的脐掰下来;再把蟹脚和蟹钳掰下来,放凉后,这里面的肉会与蟹壳分开,很容易被顶出或吸出,所以这部分一般都留到最后吃;随后将蟹壳揭下来,把蟹黄吃掉。需要注意的是,蟹嘴下方有一个三角锥形的部位是蟹胃,不能食用。另外,在蟹身中间有一个呈六角形的片状物是蟹心,大寒,也不能食用。蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)不能要,然后吃掉蟹身上的蟹黄和蟹膏后,掰成两半,再把里面的肉吃掉。

  不宜与茶、柿子等食物同食

  市二医院营养科陈千红医生表示,螃蟹性寒,蟹黄中胆固醇很高,因此正常人也不能食用过多。

  此外,死螃蟹、隔夜螃蟹、生螃蟹都不宜吃。死蟹体内容易积累组织胺,死蟹放的时间越久,毒性越大。隔夜的剩蟹容易导致组氨酸中毒。生蟹,醉蟹,容易诱发肺吸虫病。因此,螃蟹最好现蒸现吃。

  螃蟹与茶水不能同时食用。茶水会冲淡胃液,茶与柿子中的鞣酸较多,会使蟹肉中的蛋白质凝固,不利于消化,凝固的物质长时间留在肠道内发酵后,可引起腹痛、呕吐、腹泻。一些凉性食物最好也与螃蟹分开食用。

  此外,因为螃蟹性寒,并含有大量的蛋白质和较高胆固醇,凡脾胃虚寒者、消化系统有疾病的患者不宜食用。患有“三高”、冠心病、动脉硬化的人也应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多食。有过敏体质的人应忌吃螃蟹。

  记者 刘芳

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