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白糖去火红糖滋补
发布时间:2014-12-30 09:44:24    来源:德阳晚报    责任编辑:李明轩

人们吃的糖有不同的颜色,但红糖、黄糖、黑糖、白糖从本质上来说是一样的,主要的成分都是蔗糖,只是精制和脱色的程度不同而已。红糖、黄糖、黑糖都是将甘蔗切碎、碾压,压出的汁液去除杂质后再进行熬煮,逐渐浓缩后做出来的,颜色不同主要因熬煮时间长短导致脱色的程度不同。而白砂糖是红糖经过洗涤、离心、分蜜、脱光等工艺后制作出来的,是比较纯的蔗糖。白砂糖、绵白糖、方糖之间的差别主要是含水量以及形态、粗细程度的不同。

    红糖性温,可滋补。红糖水传统做法是熬煮后口服,一是水的温热,二是蔗糖可以快速提供能量、产热,两者的作用都是加速血液循环、活血化瘀。其中含有的氨基酸是三大宏量营养素之一,是机体修复的原料。另外,红糖中的一些微量营养素还有刺激造血的功能。因此,中医多把红糖用于产妇,而体寒的人群及年老体弱的老人也较适合食用红塘。

    白糖性凉,能去火。从西医上解释可能主要跟白糖含99.9%的蔗糖有关,即便是水溶后仍是高渗液体,而高渗液体在肠道可以增加肠液,在泌尿道可以增加尿液,故可以去火。

    红糖含的铁是植物性铁,植物性铁并不能很好被吸收利用,含量也不是很高。产妇喝红糖水的传统主要是因为古时动物性食物相对缺乏,现在物质丰富了,补铁还是选择动物性食品,如动物血、红肉类等更好一些。虽然红糖适用于产妇,但产后服用红糖水时间不宜过长,因为久服红糖,红糖的活血作用会让产妇的恶露增多,有失血的风险,因此吃7-10天即可。红糖中含有一定量的钙,但用红糖补钙不靠谱,一般每天进食糖量控制在30g以下,而要吃100g红糖才能补157mg钙,能量却有389kcal,而吃100ml牛奶能量仅88kcal,含钙量却高达108mg。

    不管哪种糖,吃多了一方面会加重胰岛素负担,另一方面多余的糖可以转换为脂肪,因此,吃糖需要限量,以预防出现糖尿病和肥胖。糖容易让人产生成瘾性,尽量不要让孩子养成爱吃甜食的习惯,包括含糖的饮料和甜品(如甜点心、冰淇淋等)。吃糖后注意漱口可预防龋齿,尤其是儿童。

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